Juhlistaakseni ensimmäistä kuukauttani Lontoossa julkaisen vihdoinkin ohjeen moussekakkuun, jota tein läksiäisiini. Mielestäni kakku oli liian makea, mutta ystäväni rakastivat sitä ja söivät kaiken. Joten ole hyvä Vanessa (ja toki muutkin), kolmen suklaan moussekakku...
Kakkua varten käytin kahta eri ohjetta, pohja on suomalaisesta leivontablogista nimeltään Vaaleanpunainen Nonparelli (
click!) ja mousse on OMG Chocolate Desserts -blogista (
click!). Suurin työ tämän kakun teossa oli muuntaa unssit grammoiksi. Suomikotona minulla on mittakupit, joita käytän jenkkiohjeissa, joten määrät on muutettu litroiksi vain suurpiirteisesti.
Pohja
100g margariinia tai voita
100g tummaa suklaata (taisin käyttää Pandaa)
2 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
x Peitä 24cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat.
x Sulata margariini kattilassa ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita varovasti vaahdon joukkoon margariini-suklaasula. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri sekä suola. Siivilöi jauhoseos taikinaa. Kaada taikina vuokaan ja paista 175°C noin 15-20 minuuttia.
x Tarkista pohjan kypsyys tikulla. Jos tikkuun tarttuu taikinaa, ei pohja ole vielä kokonaan kypsä. Halutessasi voit jättää pohjan hieman "mutakakkumaiseksi". (Tiedän, ennen moussen lisäämistä kakkua tulisi kostuttaa, itse en niin tehnyt mutta lopputulos oli hyvä.)
x Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen täytteen tekemistä. Jos pohjan ja vuoan väliin on tullut paistamisen jälkeen "rakoa", voi vuoan sisälle pohjan ympärille laittaa leivinpaperia, jottei täyte lähde valumaan pohjan ja reunojen väliin. (Jätin tämän tekemättä ja opin "mind the gapin" todellisen merkityksen.)
x Toimi samoin kuten maitosuklaamoussen kanssa käyttäen valkosuklaata (ole varovainen valkosuklaan sulatuksen kanssa, jos se kuumenee liikaa tulee siitä käyttökelvotonta).
x Levitä valkosuklaamousse maitosuklaamoussen päälle ja aseta takaisin jääkaappiin vähintää 4-5 tunniksi (mielellään yön yli).
x Ennen tarjoilua käytä veitsi reunan ympäri ja tämän jälkeen irrota reuna.
!Säilytä jääkaapissa. Kakun voi pakastaa jopa usemman viikon ajan.!
In celebration for my first month in London I'm finally publishing the recipe for the mousse cake I made for my farewell party. I thought the cake was too sweet but my friends loved it and ate all of it. So here you go Vanessa (and the rest of you), triple chocolate mousse cake...
For the cake I used two different recipes, the bottom layer is from a Finnish baking blog called Vaaleanpunainen Nonparelli (click!) and the mousse is from a blog called OMG Chocolate Desserts (click!). The biggest job while making this cake was to convert ounces to grams. At home in Finland I have measuring cups which I use for American recipes so the amounts are roughly converted to litres.
Bottom layer
100g butter
100g dark chocolate (I think I used Panda)
2 eggs
1½ dl sugar
1½ dl wheat flour
½ tsp baking powder
1 tsp vanilla sugar
a pinch of salt
x Lightly grease 9 or 10 inch (mine was 24cm) springform and line the bottom with parchment paper.
x Melt the butter in a saucepan and add chopped chocolate. Beat the eggs and sugar into a fluffy mixture. Carefully whisk the melted butter and chocolate into the fluff. Then combine flour, baking powder, vanilla sugar and salt. Sift the flour mixture into the batter. Pour the batter into the springform and bake at 175°C for 15-20 minutes.
x Check the batter by inserting a toothpick into the center. It should come out clean, if not, bake a bit more. You can also leave the cake to be a bit more "mudcakey". (I know, before adding the mousse you're supposed to moisturise the cake but I didn't do that and it turned out just fine.)
x Let the cake cool down before making the mousse. If there's a "gap" between the cake and the springform you can use a bit of parchment paper to line the springform so the mousse won't drip between the base and the edges. (I learned to "mind the gap" after not doing this).
!Store it in the fridge. The cake can be frozen for up to several weeks.!